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大蒜烧茄的做法

大蒜烧茄

类别 痔疮食谱 消化性溃疡食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱
工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 大蒜(白皮)25克
调料 2克 白砂糖5克 酱油10克 味精1克 5克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 0 麻辣指数 0

大蒜烧茄的做法

1.将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用;
3.炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口;
4.待油温稍降后,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;
5.烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花;
6.再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。

大蒜烧茄健康提示

1. 本方用甘之寒茄子作主食,能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛;用辛温之大蒜作调料,可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄,不仅有鲜美的鱼香味,而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。
2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症,有一定疗效。
3. 研究表明,茄子含丰富的营养成分,尤其是维生素d含量很高,能增强血管弹性,防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。

大蒜烧茄的食谱营养

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大蒜烧茄的营养成分

  • 能量193.93千卡
  • 蛋白质7.37克
  • 脂肪0.62克
  • 碳水化合物49.76克
  • 叶酸1.32微克
  • 膳食纤维10.2克
  • 维生素a153.75微克
  • 维生素b60.32毫克
  • 维生素c37.25毫克
  • 维生素e1.27毫克
  • 胡萝卜素922.4微克
  • 核黄素0.18毫克
  • 硫胺素0.17毫克
  • 烟酸3.42毫克
  • 301.84毫克
  • 194.84毫克
  • 824.82毫克
  • 1482.42毫克
  • 0.24微克
  • 100.31毫克
  • 3.52毫克
  • 1.22毫克
  • 3.84微克
  • 0.43毫克
  • 1.12毫克
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