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烩菜的做法
烩菜的做法 第35页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味；2.码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼；3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入...详细介绍 |
| 做法：1.青鱼宰杀洗净，片取鱼肉洗净沥干水分；2.将鱼皮朝下，肉朝上放在砧板上，剞十字花纹，切成7厘米长、3厘米宽的块24块，加精盐、黄酒浸渍；3.猪...详细介绍 |
| 做法：1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸；2.鱼肉茸内加蛋清、精盐搅拌上劲，放在铺有淀粉的面案上待用；3.鸡脯肉剁成茸，加精盐、酱油、葱花15克、姜末1...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼肚用油涨发好盛入钵内，放入温水浸泡15分钟，上面盖压住，以免鱼肚漂浮水面；2.回软后，置温水中加入适量食用碱，用手捏挤，洗出油腻，然后捞...详细介绍 |
| 做法：1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；3....详细介绍 |
| 做法：1.冬笋去皮，洗净，煮熟；2.油菜心择洗干净；3.鸡蛋搅拌均匀，入油锅摊成蛋皮，切成丝。；4.葱姜洗净，葱挽结，姜切片；5.蹄爪放入锅里，加冷水...详细介绍 |
| 做法：1.豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉；2.豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6厘米细丝，剩余批成大薄片；3.切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝；...详细介绍 |
| 做法：1.干石耳去根蒂，用沸米汤泡3分钟，取出放进温水盆中，一片一片地擦洗，擦洗一次换一次温水，如此洗十多次，直至不见脏物为止，取出挤干水分装碗待用；...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜虾洗净，剥出虾仁，再洗净捞起沥净水；2.香菇去蒂，洗净，切成0.3厘米见方小丁；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成0.3厘米见方小丁；4.荸...详细介绍 |
| 做法：1.炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳取用虾仁250克；2.将荸荠去壳，洗净，切成1厘米见方小丁；3.香菇...详细介绍 |