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炒菜的做法
炒菜的做法 第146页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.鸡脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；菊花瓣洗后用冷开水漂净；葱、姜切指甲片；另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉...详细介绍 |
| 做法：芝麻、食盐共炒至发香。详细介绍 |
| 做法：1.将鲜菊花去杂质洗净；2.香菇发透，去根蒂，一切两半；3.墨鱼洗净，切成3厘米见方的块；4.姜切成丝，葱切成段；5.将炒锅置武火上烧热后放入素...详细介绍 |
| 做法：1.将黑芝麻洗净，晾干后炒至微黄，碾成末备用；2.将面粉用同法炒黄；3.面粉与黑芝麻末混合；4.用沸水冲泡为糊食用。详细介绍 |
| 做法：1.羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。2.把炒勺放在旺火上，放入...详细介绍 |
| 做法：1.猪心洗净，去心头部的筋，切成均匀的片，放入碗内加盐及水团粉浆匀。芹菜去叶洗净切3.3厘米的段，胡萝卜切象眼片（用开水氽透），姜切小片。2.锅...详细介绍 |
| 做法：1.油面筋切成小方块，蘑菇、熟笋、冬菇、绿叶菜均切成同油面筋相同的小块。2.炒锅中加熟花生油50克，烧至六成熟，放入蘑菇片、熟笋、冬菇、绿叶菜煸...详细介绍 |
| 做法：1.将玉兰笋片用水浸发后，洗净，去老段，先用片刀切薄片再切丝，切片时不要片到底，切丝也不能切到底，切成梳子形丝，作为素排翅。菜心洗净。2.炒锅下...详细介绍 |
| 做法：1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心...详细介绍 |
| 做法：1.竹笋切成劈柴块；2.嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；3.锅烧热放进熟花生油；4.先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤...详细介绍 |