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炒菜的做法
炒菜的做法 第171页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下，待用；2.干辣椒去蒂、籽，切小段；3.牛肉、香菜均洗净切末待用；4.炒锅置火上，下植物油烧至四成热，放入牛肉...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脆骨洗净切块，用植物油炸熟待用；2.荷兰豆切菱形块，干辣椒切粒；3.锅内放底油，炒香干辣椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入盐、味精翻炒，再用水淀...详细介绍 |
| 做法：1.鸡胗（鸡肫）去除老筋，洗净，用刀划成十字花刀，放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀；2.银杏仁放入热水里泡涨，撕除内衣，放入碗内加鸡清汤、盐，入...详细介绍 |
| 做法：1.将烤鸭脯肉切成条；2.冬瓜去皮、瓤洗净，片成薄片，放入盆内加少许盐拌匀；3.姜切片，大蒜切粒，葱白切片；4.取冬瓜片放在菜墩铺平，放入熟鸭条...详细介绍 |
| 做法：1.嫩鸽脯肉洗净，用刀片成薄片，放入盆内，加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀；2.鲜鸡腿菇洗净，切成马耳片，入沸水锅内氽断生捞出；泡红辣椒切菱形片...详细介绍 |
| 做法：1.虾皮洗净，控干水，用油炒香捞出；2.皮蛋（松花蛋）去壳，洗净切小块；青尖椒切丝；鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。3.锅中放植物油烧热，下青尖椒炒...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋打碎，加盐打匀；2.萝卜干洗净泡软；3.瘦肉洗净切丝；4.鲜红辣椒去蒂、籽洗净切小块；5.葱姜蒜均切碎末；6.炒锅放植物油，先把鸡蛋炒好...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜螺肉切成薄片，投入四成热的油锅滑熟，捞出晾凉；2.青尖椒去蒂，洗净，切成粒；3.锅内放植物油，下青尖椒粒、豆豉、鲜花椒煸炒香，起锅入碗，...详细介绍 |
| 做法：1.水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；2.干辣椒切段；3.大蒜切片，姜切片，葱白切段；4.锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至...详细介绍 |
| 做法：1.将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；2.红、青尖椒、香菇、南瓜均洗净，切片备用；3.把鲈鱼肉片用水淀粉上浆，焯水。4.炒锅下植物油烧热，用葱花...详细介绍 |