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炒菜的做法
炒菜的做法 第54页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.熟瘦火腿切成约1.5厘米见方的小粒；2.鸡肝切成长、宽各2厘米的片；3.将鸡肝放入沸水锅滚至刚熟，倒入漏勺沥去水；4.用中火烧热炒锅，下油，...详细介绍 |
| 做法：1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加...详细介绍 |
| 做法：1.香菇用温水泡发，剔去蒂并洗净，大的切开；冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。2.将猪油烧沸，下入冬笋煸炸出香味，然后...详细介绍 |
| 做法：1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、...详细介绍 |
| 做法：1.韭黄洗净后切成3厘米长的段；2.海肠子切成长8厘米的段，用清水洗净；3.勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分；4.勺内放熟猪油，...详细介绍 |
| 做法：1.黄瓜洗净，切成滚刀块，用开水焯一下捞出。2.锅置火上，放入大油烧热，先放入虾仁炸一下，随即将葱末入锅，再下入黄瓜煸炒数下，烹入料酒、酱油，加...详细介绍 |
| 做法：将韭菜洗净，切段；青虾剪去头足，挤出虾仁。将菜油倒入锅内，用武火烧熟后，倒入韭菜、虾仁和适量精盐，反复翻炒，待韭菜和虾仁烧熟后，酌加少量味精，炒...详细介绍 |
| 做法：将海虾洗净，去壳，放入米酒中，浸泡10分钟。将锅烧热，注入菜油，烧沸，放入葱丁爆锅，然后投入海虾，酌加适量精盐、生姜，连续翻炒于熟即成。用法：当...详细介绍 |
| 做法：1.将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；2.将冬笋、香菇、黄瓜切片；3.将炒锅烧热，放适量菜油；4.待油烧至六成热时，下入鹌鹑肉片；5.翻炒...详细介绍 |
| 做法：1.将刀豆切丁，入沸水焯3分钟，再用冷水冲淋；2.鹌鹑肉切丁，加少许黄酒、精盐，与蛋清、芡粉拌匀；3.把猪油烧至六成热，爆肉丁，用武火翻炒，入刀...详细介绍 |