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烧菜的做法
烧菜的做法 第126页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将猪骨洗净敲成碎块；2.黄豆（大豆）洗净泡发；3.葱、姜分别切成葱段和姜片备用；4.山药洗净去皮，切成碎粒儿；5.将猪骨放入水锅中加葱段、姜...详细介绍 |
| 做法：1.青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内；2.加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用；...详细介绍 |
| 做法：1.将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝；2.炒锅倒油烧热后放入三丝一并煸炒；3.加少许汤水、盐、糟卤、白糖和味精；4.烧开后用水淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.将鞭笋（竹笋）切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松；2.把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁；3.将炒锅置火上，下入熟菜油，烧...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，掏出内脏，洗净，切段；2.取其中段皮朝下，在脊骨上横切3刀（骨断肉连），用精盐20克擦匀鱼段，腌6～8小时；3.把...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼唇放入桶内，加开水至没过鱼唇为度；2.加盖焖至凉捞出，洗净泥沙及杂物；3.再放空桶内加沸水泡发，如此反复三次；4.去尽黑皮、唇骨，用清水...详细介绍 |
| 做法：1.将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2天，使它吐净泥沙；2.炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞...详细介绍 |
| 做法：1.将咸腿肉洗净煮熟，切成长4.9厘米、宽2.3厘米的片；2.青鱼宰杀治净取中段切成8.2厘米长、2厘米宽的块；3.水发香菇去蒂洗净捏干；4.青...详细介绍 |
| 做法：1.青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块；2.香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；3.炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾...详细介绍 |
| 做法：1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干，用黄酒搅匀稍腌；2.净冬笋、水发花菇均切成与螺...详细介绍 |