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炖菜的做法
炖菜的做法 第65页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.甜杏仁去衣后放入沸水锅中，加入碱水，用中火煮15分钟，捞起，漂去碱味，放入碗中浸泡。桂圆肉洗净后放入碗中浸泡。将杏仁，桂圆肉连碗同时入蒸笼用...详细介绍 |
| 做法：1.将百合、红枣洗净；2.乌龟用沸水烫，去龟壳、肠、头，洗净，斩件；3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，...详细介绍 |
| 做法：1.将乌梅、绵茵陈（茵陈蒿）洗净水煎，然后复渣再煎，去渣，把两次煎出液和匀；2.把蜜糖加入以上药液中，搅匀，放入瓷盆内，加盖文火隔开水炖三小时后...详细介绍 |
| 做法：1.将五味子，红枣洗净；2.把五味子、红枣放入锅内，加清水3000毫升，文火煮至500毫升，去药渣，放入瓷盆内，加入蜜糖，文火隔开水炖一小时，冷...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；2.白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片；3.猪肉...详细介绍 |
| 做法：1.将猪手洗净刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开，用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；2.用武火将油...详细介绍 |
| 做法：1.洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；2.也有人爱将鲤片保留而不去掉；3.南枣去核，洗净；4.将鲤鱼放入...详细介绍 |
| 做法：1.狗肉切片；2.鲜菇去泥蒂洗净，放入大热水中稍烫即捞出，用酒将狗肉腌拌过，放入炖盅内，加入鲜菇，注入沸水三杯，炖至三小时左右，即加白糖、味精等...详细介绍 |
| 做法：1.选肥大之乳鸽，剥净，并放在沸水中烫片刻，取出隔去水分；2.椰子割去上盖，倒出椰水，取出椰肉；3.将乳鸽放入炖盅内，上放姜片，倒入椰汁及椰肉，...详细介绍 |
| 做法：1.将椰子剥衣，刮洗干净，在顶部横锯开(约占椰子五分之一，留作盅盖)，倒出椰汁，放入淡二汤，骨类，盐，炖1小时；2.将湿香菇、火腿切成粒；3.鸡...详细介绍 |