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雪丽豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽洁白，松软鲜香。
主料 豆腐(北)250克
调料 鸡蛋清75克 小麦面粉25克 猪油（炼制）50克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)25克 椒盐15克
雪丽豆腐的做法
1.将豆腐用沸水焯烫一下，用刀切成5至6厘米长、1.2厘米宽、 1.2厘米厚的长条，装入碗内，加入盐和味精，腌渍入味。
2.将鸡蛋清放入碗内，用筷子顺一个方向快速抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。
3.锅架火上，放油烧至六成热，将腌渍好的豆腐条沾匀面粉，挂匀泡沫糊，投放油锅，用中火浸炸，如油温升得过高时，即端离火眼炸（防止炸黄），炸至外表松软，内部熟透时，捞出，控净余油，码入盘内，撒入花椒盐即可食用。
雪丽豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
雪丽豆腐的食谱营养
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雪丽豆腐的营养成分
- 能量938.43千卡
- 蛋白质36.18克
- 脂肪70.75克
- 碳水化合物49.16克
- 叶酸105.32微克
- 膳食纤维8克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a26微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素e23.69毫克
- 胡萝卜素75微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸0.93毫克
- 钙279.44毫克
- 磷337.79毫克
- 钾435.07毫克
- 钠947.24毫克
- 碘0.72微克
- 镁182.36毫克
- 铁5.56毫克
- 锌1.98毫克
- 硒13.26微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.3毫克
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