豆腐圆子的做法 豆腐圆子的家常做法 豆腐圆子 豆腐圆子的做法大全
豆腐圆子
类别 湖北菜 冬季养生食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
主料 豆腐(北)1000克 糯米150克 猪肋条肉（五花肉）200克 草鱼150克
辅料 虾米10克 鸡蛋60克
调料 盐2克 酱油10克 小葱25克 姜5克 胡椒粉2克 味精2克
豆腐圆子的做法
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
豆腐圆子制作提示
1.豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
豆腐圆子健康提示
“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
豆腐圆子的食谱营养
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 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
豆腐圆子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐圆子的营养成分
- 能量3027.05千卡
- 蛋白质162.47克
- 脂肪210.13克
- 碳水化合物154.7克
- 叶酸528.18微克
- 膳食纤维29.75克
- 胆固醇692毫克
- 维生素a249.1微克
- 维生素b60.65毫克
- 维生素c5.45毫克
- 维生素e91.13毫克
- 胡萝卜素519.7微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸10.38毫克
- 钙1244.03毫克
- 磷1885.77毫克
- 钾2416.04毫克
- 钠2385.9毫克
- 碘24.97微克
- 镁831.14毫克
- 铁24.83毫克
- 锌14.8毫克
- 硒70.34微克
- 铜1.45毫克
- 锰3.51毫克
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