红烧素小排骨的做法 红烧素小排骨的家常做法 红烧素小排骨 红烧素小排骨的做法大全
红烧素小排骨
类别 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 柔脆相兼，味道鲜酸。
主料 水面筋400克 冬笋100克
调料 盐2克 酱油10克 姜4克 腐乳汁10克 五香粉2克 料酒10克 植物油100克 红曲30克 大豆油70克 淀粉(豌豆)10克
红烧素小排骨的做法
1.先将鲜笋削皮切约5厘米长的20根粗条；把面筋分成20个剂子，每个剂子均缠在20根笋条上，放沸水锅中浸透捞出，再经冷泡至冷却；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，待热把做好的排骨料坯抹上红米汁上色，下锅中炸至色红捞出，待用。
3.另起锅，着豆油、下姜片，待炸出味，冲入鲜汤600毫升，略翻滚出姜片，下排骨坯料，放入食盐、酱油、腐乳汁、五香粉，待烧入味着水粉上芡，熘料酒，出锅即成。
红烧素小排骨制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
红烧素小排骨的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 红烧烤麸 卤素 九转肥肠 |
红烧素小排骨的营养成分
- 能量1282.3千卡
- 蛋白质98.79克
- 脂肪70.62克
- 碳水化合物67.09克
- 叶酸0.14微克
- 膳食纤维4.66克
- 维生素a14.12微克
- 维生素c1.16毫克
- 维生素e67.95毫克
- 胡萝卜素86.8微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸5.24毫克
- 钙347.24毫克
- 磷616.62毫克
- 钾355.94毫克
- 钠1426.83毫克
- 碘0.24微克
- 镁125.66毫克
- 铁20.09毫克
- 锌8.02毫克
- 硒4.3微克
- 铜0.91毫克
- 锰4.01毫克
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