冬笋牛肉丝的做法 冬笋牛肉丝的家常做法 冬笋牛肉丝 冬笋牛肉丝的做法大全
冬笋牛肉丝
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱
工艺 滑炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香脆嫩鲜，下酒佳肴。
主料 牛肉（瘦）400克 冬笋150克
调料 大蒜（白皮）50克 辣椒(红、尖、干)25克 花生油120克 料酒25克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
冬笋牛肉丝的做法
1.将瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，拌上一点香油。
2.小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。
3.锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。
4.将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
冬笋牛肉丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
冬笋牛肉丝的食谱营养
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冬笋牛肉丝的营养成分
- 能量1863.19千卡
- 蛋白质93.83克
- 脂肪147.29克
- 碳水化合物53.14克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维12.21克
- 胆固醇232毫克
- 维生素a46微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e65.07毫克
- 胡萝卜素135微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸26.72毫克
- 钙109.52毫克
- 磷924.38毫克
- 钾1572.32毫克
- 钠2358.64毫克
- 碘41.6微克
- 镁130.41毫克
- 铁17.26毫克
- 锌17.98毫克
- 硒43.81微克
- 铜1.1毫克
- 锰3.69毫克
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