什锦砂锅（一）的做法 什锦砂锅（一）的家常做法 什锦砂锅（一） 什锦砂锅（一）的做法大全
什锦砂锅（一）
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 用料多样，汤汁肥美。
主料 猪肉(瘦)100克 鲍鱼100克 猪肚100克 鸡肉100克 猪肉(肥瘦)50克 鸡蛋50克 猪肉皮100克 冬笋50克 粉丝150克 白菜250克
调料 盐15克 味精3克 黄酒25克 淀粉(玉米)5克 色拉油25克 植物油10克
什锦砂锅（一）的做法
1.鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋分别煮熟，均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块；
2.水发肉皮切成3厘米见方的块，放在沸水里使其发软，再用冷水洗净；
3.鸡蛋磕入碗内，加盐少许搅匀；
4.水淀粉调成糊状；
5.猪肥瘦肉剁泥加少许黄酒、精盐拌匀；
6.炒锅放在火上，放少许植物油，把鸡蛋糊倒入锅内，摊成蛋皮；
7.平摊在案板上，放上肉泥，包成长面圆的蛋卷；
8.嫩白片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面，排列成扇面形，然后加鲜汤；
9.烧15分钟左右，再加入精盐、味精即成。
什锦砂锅（一）制作提示
本品需鲜汤约1000克。
什锦砂锅（一）的食谱营养
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| 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊糕冻 封肉 木耳猪皮汤 姜醋肉皮 淄博酥锅 水晶虾仁 虎皮霸王肠 猪皮汤 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
什锦砂锅（一）的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦砂锅（一）的营养成分
- 能量1940.04千卡
- 蛋白质115.61克
- 脂肪96.44克
- 碳水化合物156.12克
- 叶酸128.85微克
- 膳食纤维4.06克
- 胆固醇1151.5毫克
- 维生素a303.5微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素b124.53微克
- 维生素c78毫克
- 维生素e24.41毫克
- 胡萝卜素340微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸19.02毫克
- 钙536.2毫克
- 磷893.12毫克
- 钾1140.12毫克
- 钠8676.69毫克
- 碘27.7微克
- 镁232.56毫克
- 铁44.94毫克
- 锌11.87毫克
- 硒78.83微克
- 铜1.26毫克
- 锰1.23毫克
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