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炸熘松花蛋

类别山东菜健脾开胃食谱
工艺焦溜口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感焦酥干香，酸甜细腻，口感舒适。

主料松花蛋（鸭蛋）250克
辅料淀粉(蚕豆)20克小麦面粉30克
调料醋15克花生油50克味精3克姜10克酱油15克香油3克小葱10克料酒5克盐3克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炸熘松花蛋的做法

1.松花蛋上屉蒸十分钟，取出剥去蛋皮；
2.把松花蛋切成桔瓣块，裹上湿淀粉，再粘匀面粉，放在盘内待用；
3.清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁；
4.炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内，用手勺轻轻推动，炸2 分钟至外皮发黄时，捞出滤去油；
5.炒锅底油烧热后，投入葱姜丝炒出香味后，烹入兑好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下，淋入香油即成。

炸熘松花蛋制作提示

1.松花蛋蒸的时间不宜过长；
2.烹入对好的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，这样可增加菜肴的光泽；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

炸熘松花蛋的食谱营养

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