鸡丁色拉的做法 鸡丁色拉的家常做法 鸡丁色拉 鸡丁色拉的做法大全
鸡丁色拉
类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩鲜艳，鲜美滑肥。
主料 鸡肉200克 土豆（黄皮）150克 刀豆100克
辅料 豌豆50克 番茄100克 鸡蛋黄30克
调料 小葱10克 香菜25克 色拉油150克 芥末5克 白砂糖8克 盐3克 白醋8克 牛奶10克 胡椒粉2克
鸡丁色拉的做法
1.将白糖、细盐、芥末粉都和蛋黄放在瓷碗中，用打蛋器或筷子数支，把蛋黄等物搅匀，搅稠，加少许白醋再搅和，使蛋黄成为薄糊状，然后慢慢地边加油边朝同一个方向用力搅打，直至油、醋全部用完为止，即成色拉油沙司；
2.鸡肉洗净放锅内煮熟切丁状待用；
3.土豆、刀豆煮熟去皮；
4.香葱、香菜择洗干净；
5.鸡肉、土豆、刀豆、番茄、香葱（小葱）、香菜，都切成细小的丁，放在一只大器皿内，再把色拉油沙司拌入即成。
鸡丁色拉制作提示
1.有时候由于鸡蛋不新鲜或操作不得法，沙司会分解成稀薄状，这说明搅打失败了，可用1只蛋黄重新搅打，再逐渐加分解的沙司，按上述方法继续搅打，直至成功；
2.搅打时，一定要边加油边搅打，前面加的油搅匀了，才可以再加油；
3.如色拉油买不到，也可用先经高温熬炼致熟，并加葱段增香再捞出的，冷却的纯净植物油。
鸡丁色拉的食谱营养
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
鸡丁色拉的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丁色拉的营养成分
- 能量2077.87千卡
- 蛋白质57.05克
- 脂肪182.51克
- 碳水化合物65.34克
- 叶酸131.15微克
- 膳食纤维7.85克
- 胆固醇666.5毫克
- 维生素a413.85微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c71.2毫克
- 维生素e113.12毫克
- 胡萝卜素1098.7微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸14.75毫克
- 钙207.13毫克
- 磷650.23毫克
- 钾1721.36毫克
- 钠1388.38毫克
- 碘30.09微克
- 镁179.26毫克
- 铁13.78毫克
- 锌7.71毫克
- 硒38.15微克
- 铜0.71毫克
- 锰1.34毫克
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