菜心糯米莲子鸭的做法 菜心糯米莲子鸭的家常做法 菜心糯米莲子鸭 菜心糯米莲子鸭的做法大全

菜心糯米莲子鸭

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1750克
辅料 糯米100克 莲子100克 猪里脊肉55克 火腿10克 香菇（鲜）25克 芥菜400克
调料 姜10克 大葱5克 盐6克 料酒15克 味精6克 老抽10克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克 胡麻油2克 白砂糖2克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

菜心糯米莲子鸭的做法

1.用清水浸泡糯米候用；
2.脊里肉切粒用于生粉5克拌匀，略滚熟；
3.莲子与大糯米分别用水略滚过；
4.光鸭起全鸭候用；
5.用花生油起锅，下枚肉粒、火腿粒、姜米、莲子、大糯米、冬菇；
6.调入精盐、味精，加淡二汤同煮；
7.煮沸后取出，放入鸭子肚里；
8.将鸭颈打结在鸭身上扎针孔，再放进锅内略滚熟，取出涂上老抽10克；
9.武火烧锅，倒入花生油，烧至130摄氏度左右时，下全鸭烧至鸭身呈金黄色，取起盛世于钵中；
10.再加入姜葱、绍酒5克、味精、精盐、老抽和沸水；
11.将鸭炖至九成熟后倾出原汁覆转于碟中；
12.把菜心滚过，再起锅下菜心，溅入绍酒10克，倒入淡二汤400克；
13.加精盐把菜心煨过，煨后取起，吸干水分；
14.再用花生油起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；
15.再加包尾油拌匀，取起，围在鸭边；
16.炖鸭原汁中调入淡二汤、白糖、老抽、味精、胡椒粉少许，加湿淀粉10克打芡；
17.再加麻油、包尾油拌匀取起淋于鸭上。

菜心糯米莲子鸭制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

菜心糯米莲子鸭的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	芥菜 芥菜含有维生素a、b族维生素、维c和维d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：雪菜冬笋 银鱼芥菜 滑肉薯片 雪菜黄鱼汤 雪菜烧豆腐 干烧茭白 雪里蕻豆瓣汤 熘黄菜(二)
	莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥
	糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭
	猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭

菜心糯米莲子鸭的营养成分

• 能量6102.45千卡
• 蛋白质320.64克
• 脂肪456.16克
• 碳水化合物190.46克
• 叶酸459.68微克
• 膳食纤维11.45克
• 胆固醇1679.15毫克
• 维生素a1128.8微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c129.8毫克
• 维生素e61.92毫克
• 胡萝卜素1260.8微克
• 核黄素4.53毫克
• 硫胺素2.07毫克
• 烟酸86.39毫克
• 钙1183.45毫克
• 磷3172.77毫克
• 钾5731.57毫克
• 钠5053.09毫克
• 碘0.73微克
• 镁665.65毫克
• 铁61.82毫克
• 锌32.69毫克
• 硒228.13微克
• 铜5.94毫克
• 锰13.38毫克