鸭粒烩冬茸的做法 鸭粒烩冬茸的家常做法 鸭粒烩冬茸 鸭粒烩冬茸的做法大全
鸭粒烩冬茸
类别 东江菜 夏季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。
主料 鸭肉150克 冬瓜500克
辅料 鸭肫50克 鸡蛋清50克 火腿3克 淀粉(蚕豆)10克
调料 小葱5克 盐3克 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）25克
鸭粒烩冬茸的做法
1.将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；
2.鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；
3.冬瓜、葱洗净，均切成细粒；
4.烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；
5.放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；
6.中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；
7.待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。
鸭粒烩冬茸健康提示
此菜为夏令佳品。
鸭粒烩冬茸的食谱营养
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鸭粒烩冬茸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸭粒烩冬茸的营养成分
- 能量745.98千卡
- 蛋白质41.06克
- 脂肪56.28克
- 碳水化合物24.31克
- 叶酸49.09微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇241.92毫克
- 维生素a96.13微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c81.05毫克
- 维生素e2.06毫克
- 胡萝卜素42微克
- 泛酸1.7毫克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸7.74毫克
- 钙93.64毫克
- 磷329.41毫克
- 钾795.97毫克
- 钠1581.33毫克
- 碘0.11微克
- 镁82.23毫克
- 铁7.19毫克
- 锌4.04毫克
- 硒30.4微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.3毫克
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