银耳炖鸽蛋的做法 银耳炖鸽蛋的家常做法 银耳炖鸽蛋 银耳炖鸽蛋的做法大全
银耳炖鸽蛋
类别 私家菜 滋阴食谱 孕妇食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸽蛋250克 银耳(干)80克 鸡肉75克
辅料 胡萝卜15克 香菜10克
调料 鸡油15克 江米酒3克 酱油2克 盐2克 姜汁1克
银耳炖鸽蛋的做法
1.水发银耳去蒂；胡萝卜去皮切丁；银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油，放入鸽蛋，加水搅匀，再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内，上蒸笼蒸，蒸透后去盅，摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加水搅匀，倒入锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出，留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。
银耳炖鸽蛋制作提示
去掉酒盅时，可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周，倒扣在汤碗中，即可取出蒸熟的鸽蛋。
本品需鸡汤适量。
银耳炖鸽蛋健康提示
本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质，能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力，补气生津。
中医认为：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津。
银耳炖鸽蛋的食谱营养
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银耳炖鸽蛋的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银耳炖鸽蛋的营养成分
- 能量722.89千卡
- 蛋白质49.96克
- 脂肪48.24克
- 碳水化合物59.71克
- 叶酸170.48微克
- 膳食纤维24.61克
- 胆固醇1279.5毫克
- 维生素a247.4微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素b1210.58微克
- 维生素c6.75毫克
- 维生素d5微克
- 维生素e9.15毫克
- 胡萝卜素775.5微克
- 泛酸1.55毫克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 生物素30微克
- 烟酸8.98毫克
- 钙302.69毫克
- 磷950.5毫克
- 钾1821.37毫克
- 钠1220.1毫克
- 碘9.5微克
- 镁126.19毫克
- 铁15.22毫克
- 锌7.42毫克
- 硒58.03微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.26毫克
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