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焦炸螺蛳

类别滋阴食谱私家菜健脾开胃食谱清热去火食谱脚气食谱
工艺焦溜口味酸辣味食用中餐、晚餐
口感焦麻香，味酸辣，下酒佳肴。

主料田螺1000克
辅料紫苏叶15克
调料辣椒(红、尖、干)2克花椒粉1克植物油100克料酒50克盐10克醋50克味精2克淀粉(豌豆)25克酱油10克白砂糖3克大葱15克姜15克大蒜（白皮）15克香油15克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 1

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焦炸螺蛳的做法

1.田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3.在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
4.将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
5.锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

焦炸螺蛳制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

焦炸螺蛳的食谱营养

	田螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：瓤田螺炒田螺泡菜炒田螺茵陈炒田螺酒炒田螺酿田螺田螺塞肉鸡骨草田螺粥
	紫苏叶紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炒田螺油爆菊花鳝鱼桂圆猪髓鱼头汤酱油紫苏叶茄汁溜墨鱼紫苏炒田螺橘皮紫苏粥三鲜烩鳝羹