红烧甲鱼的做法 红烧甲鱼的家常做法 红烧甲鱼 红烧甲鱼的做法大全
红烧甲鱼
类别 福建菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 荤香醇人，富含营养。
主料 甲鱼1250克
辅料 猪里脊肉200克 香菇（鲜）50克 冬笋50克
调料 姜10克 小葱10克 酱油20克 料酒15克 冰糖10克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油15克 花生油50克
红烧甲鱼的做法
1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2.猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3.香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4.冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5.锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7.煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8.锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
红烧甲鱼制作提示
1.甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
红烧甲鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：甲鱼双耳汤 冰糖元鱼 冰糖甲鱼 清炖甲鱼 清蒸甲鱼 枸杞蒸甲鱼 鸡火鳖汤 腐竹鳖肉煲 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
红烧甲鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
红烧甲鱼的营养成分
- 能量1024.64千卡
- 蛋白质46.21克
- 脂肪81.03克
- 碳水化合物30.08克
- 叶酸40.44微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a33.3微克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e32.73毫克
- 胡萝卜素141微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素1.01毫克
- 烟酸12.17毫克
- 钙62毫克
- 磷478.92毫克
- 钾756.92毫克
- 钠1489.72毫克
- 碘0.48微克
- 镁101.11毫克
- 铁7.08毫克
- 锌5.53毫克
- 硒12.31微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.94毫克
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