素坛子肉的做法 素坛子肉的家常做法 素坛子肉 素坛子肉的做法大全
素坛子肉
类别 素斋菜
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。
主料 茄子(紫皮、长)400克 豆腐(北)100克 素鸡200克
辅料 鸡蛋60克 香菇（干）30克 冬笋100克 黄花菜（干）30克 冬菜5克 萝卜25克 籼米粉（干、细）30克
调料 姜5克 小葱5克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉2克 菜籽油60克 酱油20克
素坛子肉的做法
1.豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜（成粒）、萝卜（成颗）、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅；
2.拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形，入油锅中炸至金黄待用；
3.茄子洗净切成厚3 厘米、边长为6 厘米的等边三角块；
4.茄子块滚上米粉，入油锅炸至金黄；
5.炸茄子块与素鸡（切片）、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里；
6.再放入香菇（洗净）、黄花（挽结）、冬笋（切条）、姜（拍破）、葱（挽结），加味后入笼蒸熟，翻扣盘中；
7.将素汤、红酱油、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。
素坛子肉制作提示
1.豆腐先焯水，除尽异味；
2.定碗要美观；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
素坛子肉的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹 汴京烤鸭 炒三冬 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 群鲜羹 冬菇金针菜 四鲜烤麸 猪血黄花菜 木耳炒黄花菜 黄花菜溜腰花 黄花菜溜炒猪腰 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊糕冻 山椒小煎兔 酸辣百叶 酸辣鸭翅 奶汤锅子鱼 萝卜蛏子汤 羊腩煲 萝卜三鲜水饺 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子 |
 | 素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡 醋溜素鸡 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 芋儿卷 粉蒸白鳝 粉蒸红芋 米粉蒸南瓜 荷包素米粉肉 粉蒸素鸡 云南茄子 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
素坛子肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
素坛子肉的营养成分
- 能量1501.5千卡
- 蛋白质75.16克
- 脂肪99.79克
- 碳水化合物105.25克
- 叶酸149.73微克
- 膳食纤维25.5克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a401.35微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c40毫克
- 维生素e84.37毫克
- 胡萝卜素1568.2微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸11.73毫克
- 钙1177.24毫克
- 磷939.32毫克
- 钾1321.51毫克
- 钠4544.9毫克
- 碘16.96微克
- 镁370.55毫克
- 铁26.06毫克
- 锌10.73毫克
- 硒31.84微克
- 铜1.58毫克
- 锰5.65毫克
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