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素鱼香肉丝

类别素斋菜健脾开胃食谱
工艺熟炒口味鱼香味食用中餐、晚餐

主料油皮350克
辅料淀粉(蚕豆)8克
调料酱油3克泡椒5克辣椒粉5克姜5克味精2克大蒜（白皮）3克白砂糖10克小葱5克醋5克花生油30克盐4克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

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素鱼香肉丝的做法

1.将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；
2.并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；
3.将泡辣椒切成碎末备用；
4.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；
5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；
6.菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。

素鱼香肉丝制作提示

煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。

素鱼香肉丝的食谱营养

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