香酥小鲫的做法香酥小鲫的家常做法香酥小鲫香酥小鲫的做法大全

香酥小鲫

类别北京菜补虚养身食谱营养不良食谱私家菜产后调理食谱
工艺焦溜口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料鲫鱼600克
辅料鸡蛋75克小麦面粉100克
调料大葱15克姜10克香油20克花椒粉3克盐5克花椒10克料酒30克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

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香酥小鲫的做法

1.刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。
2.大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。
3.锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。

香酥小鲫制作提示

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。

香酥小鲫健康提示

1. 这道菜含钠量高，盐的用量宜减少。
2. 鱼类富含蛋白质及钙质，多吃有益于健康。

香酥小鲫的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
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	小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼醉饼奶油双色花玉米笋饺蘑菇木耳饺软煎鲅鱼猪肉水饺韭菜蛋饼