稀卤豌豆的做法 稀卤豌豆的家常做法 稀卤豌豆 稀卤豌豆的做法大全
稀卤豌豆
类别 春季养生食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽翠绿欲滴，配以多彩之辅料，清香糯滑、鲜咸爽口，为初夏名菜之一。
稀卤豌豆的做法
1.将冬笋去皮与鸡脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片；
2.水发香菇洗净切成小形的指甲片；
3.将豌豆放入多量沸水锅内氽熟，立即捞出冷水中激凉，沥干水分；
4.烧热锅，加生油，烧至油五成热时，放辅料略炒，烹黄酒，加鲜汤，及豌豆，下鲜咸味，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，淋上麻油，装入汤盆，上席即成。
稀卤豌豆制作提示
1.必须用大火，多量沸水氽熟豌豆，并立即用冷水激凉，用大火烹调，烧沸就勾芡，确保翠绿与清香；
2.本菜强调鲜味，故须用鲜汤，防止咸味过重，以清淡为宜。
稀卤豌豆的食谱营养
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稀卤豌豆的营养成分
- 能量968.36千卡
- 蛋白质39.11克
- 脂肪58.63克
- 碳水化合物82.91克
- 叶酸309.74微克
- 膳食纤维11.73克
- 胆固醇36.3毫克
- 维生素a152微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c49.6毫克
- 维生素e28.96毫克
- 胡萝卜素794微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素1.58毫克
- 烟酸13.78毫克
- 钙93毫克
- 磷640.28毫克
- 钾1323.06毫克
- 钠2193.99毫克
- 碘4.23微克
- 镁166.96毫克
- 铁8.23毫克
- 锌5.76毫克
- 硒12.49微克
- 铜0.93毫克
- 锰2.56毫克
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