酥皮肉饺的做法 酥皮肉饺的家常做法 酥皮肉饺 酥皮肉饺的做法大全
酥皮肉饺
类别 上海菜 快餐/主食
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 肉饺酥鲜，土豆球柔糯，色、香、味、形皆美。
主料 猪肉(肥瘦)200克 土豆（黄皮）250克
辅料 鸡蛋250克 香肠15克 虾米25克 淀粉(蚕豆)50克 面包150克 洋葱（白皮）25克
调料 白砂糖1克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 芝麻10克 花生油50克 葱汁10克 姜汁5克 料酒5克 辣酱油10克 盐4克 番茄酱20克
酥皮肉饺的做法
1.面包100克削去外皮，切成约0.15 厘米小粒，摊在盘里；
2.土豆清水煮熟，趁热剥皮，擦成细泥；
3.将另一块面包50克削去外皮，用水浸潮后挤干，把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀；
4.香肠切成约0.3 厘米的小粒；
5.辣酱油、番茄酱分别装碟；
6.炒锅上火，倒入花生油烧热，下洋葱末煸香，倒入士豆泥里炒成土豆馅；
7.猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲；
8.把鸡蛋搅打成蛋液，摊一张直径约20厘米的大蛋皮；
9.余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊；
10.取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模，按取皮子12张；
11.饺皮内放上肉馅，包成饺子，接口处用蛋糊粘住；
12.炒锅置旺火，放入花生油，烧至六成热，将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子；
13.土豆丸子挂上蛋糊，再滚粘面包粒，放入热油里炸黄炸香，捞出，装入圆盘中间；
14.将肉饺也挂上蛋糊，粘上面包粒，放入油锅里炸熟，捞出，放在上豆球周边排圆；
15.上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟，供蘸食。
酥皮肉饺制作提示
1.番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
酥皮肉饺的食谱营养
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 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
酥皮肉饺的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥皮肉饺的营养成分
- 能量2579.18千卡
- 蛋白质97.54克
- 脂肪164.97克
- 碳水化合物200.1克
- 叶酸368.28微克
- 膳食纤维5.79克
- 胆固醇1766.05毫克
- 维生素a643.6微克
- 维生素b60.68毫克
- 维生素c39.1毫克
- 维生素e34.99毫克
- 胡萝卜素104.6微克
- 核黄素1.23毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸13.6毫克
- 钙491.75毫克
- 磷1231.63毫克
- 钾2281.13毫克
- 钠4136.58毫克
- 碘92.01微克
- 镁269.98毫克
- 铁20.49毫克
- 锌11.79毫克
- 硒87.08微克
- 铜2.09毫克
- 锰1.67毫克