香炸五花肠的做法 香炸五花肠的家常做法 香炸五花肠 香炸五花肠的做法大全
香炸五花肠
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 此菜色泽褐黄，外酥里软，脆嫩和谐，味道醇香甘美。
主料 猪小肠1000克 猪大肠1000克
辅料 油菜500克
调料 丁香5克 八角5克 椒盐2克 黄酒75克 白砂糖50克 酱油100克 味精2克 猪油（炼制）50克
香炸五花肠的做法
1.将猪大肠、小肠表面油脂刮去，内外翻洗干净，然后把小肠分别装入大肠内，放入开水锅煮20分钟取出，用清水冲洗两三次至无臊味，再放入开水锅煮至八成熟取出，放进小沙锅，加入清汤250毫升、酱油、白糖、大料、丁香子、绍酒、味精，用旺火卤至内外肠均烂，捞出晾干。
2.炒锅放在微火上，倒入猪油烧到七成热，将卤熟晾干的猪肠下油锅炸3分钟，捞出切成斜块装盘；油菜择洗干净，切3厘米长的段，下锅炒熟出饰配盘边，再撒上花椒盐即成。
香炸五花肠制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
香炸五花肠的食谱营养
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| 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 |
香炸五花肠的营养成分
- 能量3510.06千卡
- 蛋白质185.81克
- 脂肪260.54克
- 碳水化合物103.82克
- 叶酸231微克
- 膳食纤维8.68克
- 胆固醇3246.5毫克
- 维生素a658.85微克
- 维生素c180毫克
- 维生素e13.57毫克
- 胡萝卜素3102微克
- 核黄素2.95毫克
- 硫胺素2.08毫克
- 烟酸55.63毫克
- 钙827.65毫克
- 磷1932.53毫克
- 钾3281.53毫克
- 钠9421.14毫克
- 碘2.4微克
- 镁522.29毫克
- 铁45.7毫克
- 锌40.83毫克
- 硒248.34微克
- 铜2.3毫克
- 锰4.89毫克
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