蛏干烧肉的做法 蛏干烧肉的家常做法 蛏干烧肉 蛏干烧肉的做法大全
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蛏干烧肉
类别 皖南菜 产后调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽酱红,质地酥烂,猪肉渗蛏鲜,蛏干增脂香。
主料 猪肋条肉(五花肉)350克 蛏干150克
辅料 冬笋50克
调料 小葱3克 姜2克 盐3克 酱油30克 白砂糖5克 黄酒15克 淀粉(玉米)5克
蛏干烧肉的做法
1.将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;
2.把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;
3.蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
4.冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
5.选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
6.待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7.继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。
蛏干烧肉制作提示
徽味烧菜,加糖不见甜味,从糖提鲜,是其风味特点,要
控制糖量,不宜多加。
蛏干烧肉的食谱营养
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蛏干烧肉的营养成分
- 能量2585.59千卡
- 蛋白质106.4克
- 脂肪213.96克
- 碳水化合物56.98克
- 叶酸0.84微克
- 膳食纤维0.56克
- 胆固醇1085毫克
- 维生素a76.26微克
- 维生素c1.21毫克
- 维生素e0.8毫克
- 胡萝卜素68.6微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸17.02毫克
- 钙223.71毫克
- 磷1617.78毫克
- 钾1744.26毫克
- 钠4950.66毫克
- 碘0.72微克
- 镁564.98毫克
- 铁139.75毫克
- 锌26.54毫克
- 硒195.37微克
- 铜3.29毫克
- 锰12.23毫克
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