铜锤羊肉的做法 铜锤羊肉的家常做法 铜锤羊肉 铜锤羊肉的做法大全
铜锤羊肉
类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊里脊2500克
辅料 鸡蛋200克 小麦面粉75克 羊排500克
调料 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克 味精2克 大葱10克 姜10克 香油10克 花生油100克
铜锤羊肉的做法
1.将羊里脊去筋洗净，切成6厘米长、1.3厘米宽的条；
2.葱、姜洗净切碎米；
3.羊肉条加入葱米、姜米、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好；
4.把6对羊肋骨用开水煮透，冷水过凉；
5.逐根交叉串入三四根腌渍好的里脊条，形成圆锤状；
6.将鸡蛋清和黄分别磕入碗内；
7.将鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入蛋黄、面粉搅拌均匀成糊；
8.炒勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
9.把羊肋骨串肉的一面放入糊内围裹均匀，逐个下入油内，再将勺上火，轻轻拨动炸透；
10.使肉串呈红铜色时，即可捞出装盘。
铜锤羊肉制作提示
1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2.盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀，用此方法，还可制成铜锤鸡等菜。
铜锤羊肉的食谱营养
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铜锤羊肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
铜锤羊肉的营养成分
- 能量5097.08千卡
- 蛋白质647.9克
- 脂肪239.98克
- 碳水化合物103.22克
- 叶酸245.76微克
- 膳食纤维3.34克
- 胆固醇4305毫克
- 维生素a707微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e67.26毫克
- 胡萝卜素24微克
- 核黄素6.3毫克
- 硫胺素2.33毫克
- 烟酸169.74毫克
- 钙398.17毫克
- 磷5767.65毫克
- 钾5729.17毫克
- 钠3561.03毫克
- 碘57.02微克
- 镁740.32毫克
- 铁90.48毫克
- 锌68.7毫克
- 硒333.88微克
- 铜8.03毫克
- 锰2.38毫克
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