素烧鹅的做法 素烧鹅的家常做法 素烧鹅 素烧鹅的做法大全
素烧鹅
类别 浙江菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 油皮650克
辅料 香菇（鲜）100克 榨菜40克 油菜50克
调料 植物油75克 料酒5克 白砂糖2克 香油1克 酱油12克 味精2克
素烧鹅的做法
1.冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。
2.热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。
3.将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠。
4.将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。
5.热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可。
素烧鹅制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
素烧鹅的食谱营养
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 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干煸冬笋 素酸辣汤 榨菜炒肉丝 无锡鲜肉馄饨 牛肉末烧豆腐 炒三丝(一) 干煸豇豆 白玉豆腐 |
素烧鹅的营养成分
- 能量2873.5千卡
- 蛋白质340.85克
- 脂肪151.18克
- 碳水化合物94.69克
- 叶酸64.42微克
- 膳食纤维57.36克
- 维生素a389.8微克
- 维生素c19.8毫克
- 维生素e303.71毫克
- 胡萝卜素2326微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素1.47毫克
- 烟酸8.68毫克
- 钙1681.82毫克
- 磷3324.62毫克
- 钾6011.32毫克
- 钠2632.49毫克
- 碘32.79微克
- 镁1226.02毫克
- 铁79.58毫克
- 锌27.75毫克
- 硒18.62微克
- 铜7.82毫克
- 锰18.27毫克
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