酥炸鸡的做法酥炸鸡的家常做法酥炸鸡酥炸鸡的做法大全

酥炸鸡

类别家常菜增肥食谱学生膳食
工艺酥炸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感外酥香，里软嫩，香气浓郁。

主料鸡胸脯肉150克
辅料鸡蛋清150克淀粉(玉米)50克
调料姜5克黄酒5克盐1克猪油（炼制）100克椒盐15克味精1克香油1克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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酥炸鸡的做法

1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；
2.碗内加入生姜米，、黄酒、精盐、味精拌匀；
3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；
4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；
5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；
6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；
7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坏轻轻摊入；
8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；
9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；
10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；
11.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。

酥炸鸡制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

酥炸鸡的食谱营养

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