金钱肉的做法 金钱肉的家常做法 金钱肉 金钱肉的做法大全
金钱肉
类别 滇黔菜 低温环境作业人群食谱
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥)450克 猪肉(瘦)450克
调料 小葱10克 白砂糖15克 酱油20克 花椒粉10克 姜10克 香油5克 植物油70克
金钱肉的做法
1.肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,再切成直径为3.3 厘米,切为0.2 厘米厚的圆片;
2.瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片;
3.瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟;
4.肥、瘦肉相同叠起,用竹筷穿成一串,两端各穿一圆形肉皮;
5.串好的肉片下油锅淋炸,油温七八成热,随时滚动至中间断生取出;
6.去肉皮和竹筷装盘,撒花椒粉及香油即成。
金钱肉制作提示
1.肥肉不宜煮过烂,以免影响菜肴成形;
2.淋炸要随时滚动,使其受热均匀,以达到更好成熟效果;
3.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
金钱肉的食谱营养
猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
金钱肉的营养成分
- 能量4424.8千卡
- 蛋白质104.23克
- 脂肪432.6克
- 碳水化合物31.94克
- 叶酸39.44微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇855毫克
- 维生素a347.6微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e6.4毫克
- 胡萝卜素115微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素2.82毫克
- 烟酸28.52毫克
- 钙130.5毫克
- 磷985.5毫克
- 钾1608.35毫克
- 钠1505.24毫克
- 碘9.5微克
- 镁170.45毫克
- 铁20.93毫克
- 锌17.07毫克
- 硒78.4微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.18毫克
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