炸虾球的做法炸虾球的家常做法炸虾球炸虾球的做法大全

炸虾球

类别湖北菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱
工艺碎屑料炸口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感晶莹洁白，外韧内嫩，油润松泡，鲜美可口，佐以酸甜汁蘸食，别具风味。

主料虾仁300克
辅料鸡蛋清100克淀粉(蚕豆)25克
调料白醋15克盐2克小葱5克姜5克味精2克猪油（炼制）50克白砂糖15克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炸虾球的做法

1.将虾仁制成茸后放入碗内稍捏，加蛋清、精盐、味精少许、熟猪油、湿淀粉，搅拌成茸；
2.再把拌好的虾茸挤成枇杷似的小球；
3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
4.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至三成热时端锅离火，将虾球逐个下锅氽炸1 分钟，转置中火上，用勺背反复的推动翻炸3 分钟，再移至旺火上炸至虾球松泡，似乒乓球状，端锅离火；
5.炒锅置旺火上，下熟猪油，加鸡汤100毫升、白糖、葱花、姜末、味精、湿淀粉调稀勾芡，淋入白醋后盛入碟中；
6.再将虾球从油锅中捞入另盘，同酸甜芡汁一同上席。

炸虾球制作提示

1.虾球炸熟，继续在油锅中浸炸，另锅炒好汁，捞出虾球装盘，另盘盛芡汁作味碟，一同上桌，蘸而食之，风味别致；
2.因有过油炸制虾球过程，需准备熟猪油750克。

炸虾球的食谱营养

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