白切肉的做法 白切肉的家常做法 白切肉 白切肉的做法大全
白切肉的做法
1.猪后臀尖去皮、洗净;
2.洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;
3.再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1 小时,至猪肉断生,即可捞出;
4.然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用;
5.食用时,切去白肉块上的大部分肥膘,切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
6.按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中;
7.上菜时,带虾子酱油碟。
白切肉制作提示
1.猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;
2.吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
白切肉的食谱营养
猪肉(后臀尖) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五味白肉 扣蒸滑肉 蒜泥白肉 酸辣白肉丝 萝卜连锅汤 奶汤核桃肉 肉片烧花菇 乡村连锅汤 |
白切肉的营养成分
- 能量8568千卡
- 蛋白质381.2克
- 脂肪781.4克
- 叶酸16.5微克
- 胆固醇2175毫克
- 维生素a497.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素b1215.57微克
- 维生素e29.69毫克
- 核黄素2.96毫克
- 硫胺素6.58毫克
- 烟酸71.14毫克
- 钙587毫克
- 磷3425.5毫克
- 钾4744毫克
- 钠8314.4毫克
- 碘249.9微克
- 镁337.5毫克
- 铁42.4毫克
- 锌23.28毫克
- 硒121.41微克
- 铜3.78毫克
- 锰0.86毫克
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