绣球燕菜的做法 绣球燕菜的家常做法 绣球燕菜 绣球燕菜的做法大全
绣球燕菜
类别 冬季养生食谱 素斋菜 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤汁清澈,绣球飘浮,色泽调和,口味咸鲜。
主料 萝卜300克 豆腐(北)200克
辅料 小白菜10克 淀粉(蚕豆)50克 发菜(干)5克 素火腿10克 鸡蛋清100克 黄豆粉10克
调料 味精4克 胡椒粉4克 香油10克 盐7克
绣球燕菜的做法
1.萝卜洗净切细丝,滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟捞出,放入汤碗中;
2.小白菜洗净,切成细丝;
3.素火腿切细丝;
4.水发发菜洗净,切成短节合匀;
5.用刀将豆腐皮片切去,在盆内捣烂成泥;
6.将豆腐泥用箩筛过滤后,再用干净布帕包紧,吊干水分;
7.将鸡蛋清用竹筷用力搅掸,直至呈白色泡沫状;
8.然后把豆腐泥、水豆粉、味精、胡椒粉、盐调匀,加入调好的鸡蛋清,混合搅泡即成豆腐糁;
9.豆腐糁挤成圆子,滚上小白菜丝、素火腿丝,入笼蒸熟,取出亦放进汤碗中;
10.素清汤800毫升烧沸,加盐、胡椒粉、味精及香油,注入汤碗中即成。
绣球燕菜制作提示
燕菜制法:
白萝卜1个300克,干淀粉300克(实耗60克)
1.将白萝卜(冬瓜、胡萝卜亦可)洗净去皮,四周用刀修成正方体,再用刀切成簿片,再切成银针丝,约长10 厘米0.1 厘米见方;
2.豆粉研成粉末用小箩筛筛一遍;
3.然后,将银针状萝卜丝用干净纱布轻轻搌干其表面水分,均匀地沾上干细豆粉,轻轻抖散;
4.待锅内水烧沸,下萝卜丝,此时火候不宜大,烫熟捞出用清水漂好即为燕菜。
绣球燕菜的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
发菜(干) 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:发财元蹄 发菜香菇酸辣汤 开胃消滞杂锦酸辣汤 素什锦 珍珠口蘑 罗汉全斋 发菜马蹄粥 莲子玉米瘦肉羹 | |
黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:家常臊子牛筋 蛋花肉丝芽菜汤 枸杞肉丝 家常牛肉丝 牛肉球 蒜苔熘鸡丝 鱼烩蟹柳 炒素肠 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:羊糕冻 山椒小煎兔 酸辣百叶 酸辣鸭翅 奶汤锅子鱼 萝卜蛏子汤 羊腩煲 萝卜三鲜水饺 | |
素火腿 素火腿中含有丰富蛋白质,还含有丰富维生素e及钙、钾、镁、硒等矿物质元素,营养丰富、使用方便。素火腿等原料都是由大豆蛋白制... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:桂花素干贝 素桂花干贝 熘玉兰片 虾子冬笋 火腿干丝 鲜笋酸菜素肚汤 素虾仁冬瓜盅 黄芽白冬菇素火腿汤 | |
小白菜 1.提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:半筋半肉牛肉面 干拌麻酱面 金蒜银鱼蒸菜心 拌小白菜 清炖排骨 奶汤生蹄筋 小白菜炖豆腐 清蒸烧鸭块 |
绣球燕菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
绣球燕菜的营养成分
- 能量704.15千卡
- 蛋白质41.28克
- 脂肪29.87克
- 碳水化合物78.46克
- 叶酸123.37微克
- 膳食纤维11.59克
- 维生素a53.7微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c66.1毫克
- 维生素e32.59毫克
- 胡萝卜素328.4微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸1.78毫克
- 钙433.52毫克
- 磷399.94毫克
- 钾1095.35毫克
- 钠3447.23毫克
- 碘1.33微克
- 镁222.19毫克
- 铁13.74毫克
- 锌3.24毫克
- 硒15.35微克
- 铜0.55毫克
- 锰1.09毫克