三丝敲鱼的做法 三丝敲鱼的家常做法 三丝敲鱼 三丝敲鱼的做法大全
三丝敲鱼
类别 浙江菜 特色菜 营养不良食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼片洁白光滑，呈半透明状，菜品汤清味醇，鲜嫩爽滑，自成一格。
主料 草鱼750克
辅料 火腿25克 香菇（干）20克 淀粉(蚕豆)20克 鸡胸脯肉50克 油菜心100克
调料 盐8克 味精3克 鸡油10克 黄酒20克
三丝敲鱼的做法
1.将鲩鱼（草鱼）剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；
2.然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片；
3.炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5 厘米、长12 厘米的条；
4.熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
5.把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水；
6.炒锅中舀入清汤500毫升，投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸，撇去浮沫；
7.再放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即成。
三丝敲鱼制作提示
1.鱼刺一定要去净；
2.干淀粉不宜太多，以鱼肉不粘案板为宜。
三丝敲鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
三丝敲鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
三丝敲鱼的营养成分
- 能量965.89千卡
- 蛋白质153.75克
- 脂肪23.6克
- 碳水化合物39.42克
- 叶酸150.05微克
- 膳食纤维7.52克
- 胆固醇403.25毫克
- 维生素a123.1微克
- 维生素b60.77毫克
- 维生素c37毫克
- 维生素e19.84毫克
- 胡萝卜素624微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸11.99毫克
- 钙275.26毫克
- 磷1422.97毫克
- 钾2961.24毫克
- 钠4107.42毫克
- 碘0.9微克
- 镁268.12毫克
- 铁14.3毫克
- 锌5.81毫克
- 硒97.19微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.52毫克
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