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鸭羹汤
类别 家常菜 滋阴食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 烧鸭200克
辅料 荸荠100克 火腿50克 松子仁10克 木耳(水发)25克
调料 盐5克 味精2克 猪油(炼制)5克
鸭羹汤的做法
1.将烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁;
2.鸭脯、松子仁放汤盆内;
3.熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁;
4.黑木耳切成小片,同放盘内;
5.汤锅置火上,放入鸡清汤,将荸荠、木耳倒入略煮;
6.再放入火腿、精盐、味精煮沸,撇去浮沫;
7.加熟猪油起锅,倒入鸭脯汤盆内即成。
鸭羹汤制作提示
为使此菜口感更好,需备鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替。
鸭羹汤健康提示
1. 鸭羹汤为南京传统名菜,汤味鲜美;
2. 鸭肉鲜香酥嫩,系夏令佳品;
3. 此汤以鸭肉为主要原料,营养非常丰富,是滋补妙则;
4. 中医认为,鸭是水禽类,其性寒凉,以“热者寒之”的治疗原则,鸭肉适用于体内有热,上火的人食用;
5. 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人,食鸭肉最为适宜;
6. 汤中荸荠、火腿、松子仁、黑木耳共为辅料;
7. 以助鸭肉之性,共成养阴补虚,清热和中,润肠通便之功。
鸭羹汤的食谱营养
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鸭羹汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸭羹汤的营养成分
- 能量232.86千卡
- 蛋白质11.47克
- 脂肪13.99克
- 碳水化合物18.31克
- 叶酸13.6微克
- 膳食纤维2.75克
- 胆固醇24.15毫克
- 维生素a28.3微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c7.25毫克
- 维生素e6.31毫克
- 胡萝卜素26微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸3.92毫克
- 钙26.4毫克
- 磷254.48毫克
- 钾456.98毫克
- 钠2883.24毫克
- 碘3.03微克
- 镁43.59毫克
- 铁2.98毫克
- 锌2毫克
- 硒4.94微克
- 铜0.22毫克
- 锰1毫克
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