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庐山石耳清蒸鸡的做法

庐山石耳清蒸鸡

类别 江西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤汁清黄,鸡肉洁白,黑白鲜明,鸡肉酥烂,味道鲜美。

主料 母鸡1300克 石耳100克
调料 10克 15克 小葱15克 黄油10克 味精3克

指数 推荐指数 3 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

庐山石耳清蒸鸡的做法

1.将干石耳置温水中泡开,再用盐反复搓洗石耳,去掉泥沙、青苔,用冷水洗净,放入开水内泡一泡捞出,控净水备用;
2.将母鸡宰杀后,去毛开膛,去内脏、脚爪,洗净;
3.洗净的母鸡放汤盆中,加开水750毫升左右,放入葱段、姜片,再把石耳铺于鸡上,并用沾过水的纸封好汤盆口;
4.盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂(约2 至3 小时),取出掀去纸,捡去葱、姜,加黄油、味精、盐调好口味即可。

庐山石耳清蒸鸡制作提示

1.泡石耳不宜用开水,以免影响口感,洗石耳时一定要用盐反复搓揉,再用清水反复漂洗,洗净泥沙,撤净咸味;
2.不能用老母鸡,以免鸡肉不酥烂;
3.上锅前一定要用干净的棉纸,把纸浸湿封好盆口,以免影响液汁原味。

庐山石耳清蒸鸡的食谱营养

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庐山石耳清蒸鸡的营养成分

  • 能量3434.59千卡
  • 蛋白质265.68克
  • 脂肪228.36克
  • 碳水化合物78.48克
  • 叶酸4.35微克
  • 膳食纤维0.62克
  • 胆固醇2187.6毫克
  • 维生素a1832.2微克
  • 维生素c3.75毫克
  • 维生素e17.49毫克
  • 胡萝卜素151.5微克
  • 核黄素0.54毫克
  • 硫胺素0.66毫克
  • 烟酸114.59毫克
  • 49.55毫克
  • 1568.57毫克
  • 3646.12毫克
  • 4992.32毫克
  • 218.41毫克
  • 16.22毫克
  • 19.13毫克
  • 0.53微克
  • 1.22毫克
  • 1.08毫克
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