金针炖鸭的做法 金针炖鸭的家常做法 金针炖鸭 金针炖鸭的做法大全

金针炖鸭

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 侉炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 造型美观，鲜香适口。

主料 鸭1000克
辅料 金针菇100克
调料 盐5克 酱油10克 大葱20克 姜5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 大蒜（白皮）5克 花椒粉3克 胡椒粉2克 五香粉2克 香油10克 花生油40克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

金针炖鸭的做法

1.金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。
2.汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。

金针炖鸭制作提示

1.炸鸭时用旺火，炸金针时用小火，鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

金针炖鸭的食谱营养

	金针菇 1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒金针菇 金针菇炒菜心 彩虹金菇煲 花椒鱼片 香炒金针 海参豆花 绿菜花金针菇 金蓉鸡丝
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭

金针炖鸭的营养成分

• 能量2957.19千卡
• 蛋白质159.2克
• 脂肪247.91克
• 碳水化合物25.58克
• 叶酸2.66微克
• 膳食纤维4.43克
• 胆固醇940毫克
• 维生素a529.74微克
• 维生素b60.03毫克
• 维生素c3.15毫克
• 维生素e27.96毫克
• 胡萝卜素58.2微克
• 核黄素2.43毫克
• 硫胺素0.98毫克
• 烟酸46.61毫克
• 钙115.73毫克
• 磷1365.43毫克
• 钾2235.51毫克
• 钠3243.41毫克
• 碘0.82微克
• 镁189.5毫克
• 铁27.09毫克
• 锌14.36毫克
• 硒123.59微克
• 铜2.41毫克
• 锰1.37毫克