龙舟活鱼的做法 龙舟活鱼的家常做法 龙舟活鱼 龙舟活鱼的做法大全
龙舟活鱼
类别 北京菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 脾调养食谱 老人食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳜鱼1250克
辅料 鸡胸脯肉100克 油菜50克
调料 鸡蛋清80克 大葱15克 姜15克 黄酒15克 盐2克 味精2克
龙舟活鱼的做法
1.将鳜鱼去鳞、鳃、鳍,从腹部开至头部,去内脏洗净。在脊背片用刀剞一长10厘米宽5厘米的槽,槽深及鱼骨。将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起,成船舱状,用开水烫一下,待用。油菜叶洗净,切成细丝,用开水焯一下;大葱洗净切段、姜洗净切片。
2.将鸡脯肉砸成泥,加入精盐(1克)、味精(1克)搅匀,填入鱼身槽内。然后,将鱼放在盘中,加进鸡、绍酒、葱段、姜片、精盐(1克)和味精(1克),上屉用旺火蒸15分钟,取出拣去葱、姜片,把鸡汤滗入大鱼盘中。
3.将鸡蛋清搅打成泡沫状的糊,倒进盘内,用小刀抹成船形,再轻轻从盘内推入温水锅中,加热定型后取出,放入大鱼盘的鸡汤内浮起,然后将蒸好的鱼放在船形的蛋清糊上,上面撒上油菜丝即成。
龙舟活鱼制作提示
制作中使用鸡汤使味道更加鲜美。
龙舟活鱼的食谱营养
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 | |
油菜 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
龙舟活鱼的营养成分
- 能量1679.86千卡
- 蛋白质279.81克
- 脂肪57.97克
- 碳水化合物9.82克
- 叶酸25.35微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇1632毫克
- 维生素a223.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.05毫克
- 维生素e11.54毫克
- 胡萝卜素345.1微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸85.34毫克
- 钙873.79毫克
- 磷2971.13毫克
- 钾4301.11毫克
- 钠1937.09毫克
- 镁462.43毫克
- 铁15.41毫克
- 锌14.25毫克
- 硒347.98微克
- 铜1.42毫克
- 锰1.11毫克
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