酱汁鸽子的做法 酱汁鸽子的家常做法 酱汁鸽子 酱汁鸽子的做法大全

酱汁鸽子

类别 河南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。

主料 鸽肉500克
调料 小葱5克 八角3克 甜面酱53克 桂皮3克 白砂糖2克 黄酒2克 盐4克 味精2克 姜5克 香油15克 花生油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱汁鸽子的做法

1.将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；
2.取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；
3.炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。

酱汁鸽子制作提示

1.鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；
2.鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；
3.炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。

酱汁鸽子健康提示

鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。

酱汁鸽子的食谱营养

鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤水乳鸽 脆皮乳鸽 炒鸽丁 银芽熘鸽脯丝 软炸白花鸡 菜远鸡肝炒鸽片 炒鸽松 清炒鸽片

酱汁鸽子的营养成分

• 能量1460.31千卡
• 蛋白质86.51克
• 脂肪111.47克
• 碳水化合物29.18克
• 叶酸1.74微克
• 膳食纤维2.24克
• 胆固醇495毫克
• 维生素a276.26微克
• 维生素c1.25毫克
• 维生素e27.14毫克
• 胡萝卜素67.6微克
• 核黄素1.09毫克
• 硫胺素0.32毫克
• 烟酸35.66毫克
• 钙178.65毫克
• 磷729.16毫克
• 钾1799.64毫克
• 钠3167.89毫克
• 碘5.09微克
• 镁155毫克
• 铁22.08毫克
• 锌5.05毫克
• 硒58.73微克
• 铜1.34毫克
• 锰1.15毫克