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酱汁鸽子的做法

酱汁鸽子

类别 河南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱
工艺 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 骨酥肉烂,酱香浓郁,回味悠长。

主料 鸽肉500克
调料 小葱5克 八角3克 甜面酱53克 桂皮3克 白砂糖2克 黄酒2克 4克 味精2克 5克 香油15克 花生油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱汁鸽子的做法

1.将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;
2.取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
3.炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。

酱汁鸽子制作提示

1.鸽肉加入调味料腌渍1 小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;
2.鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;
3.炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。

酱汁鸽子健康提示

鸽肉细腻鲜嫩,具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载:鹁鸽,味咸、平、无毒,调精益气,解诸药毒。

酱汁鸽子的食谱营养

鸽肉鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生... 详细介绍 更多菜谱
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酱汁鸽子的营养成分

  • 能量1460.31千卡
  • 蛋白质86.51克
  • 脂肪111.47克
  • 碳水化合物29.18克
  • 叶酸1.74微克
  • 膳食纤维2.24克
  • 胆固醇495毫克
  • 维生素a276.26微克
  • 维生素c1.25毫克
  • 维生素e27.14毫克
  • 胡萝卜素67.6微克
  • 核黄素1.09毫克
  • 硫胺素0.32毫克
  • 烟酸35.66毫克
  • 178.65毫克
  • 729.16毫克
  • 1799.64毫克
  • 3167.89毫克
  • 5.09微克
  • 155毫克
  • 22.08毫克
  • 5.05毫克
  • 58.73微克
  • 1.34毫克
  • 1.15毫克
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