雪丽大蟹的做法雪丽大蟹的家常做法雪丽大蟹雪丽大蟹的做法大全

雪丽大蟹

类别山东菜特色菜
工艺酥炸口味炸烧味食用中餐、晚餐
口感红白分明，造型美观，肉鲜味美。配以姜汁、花椒盐佐食，别有风味。

主料海蟹1000克
辅料小麦面粉10克淀粉(蚕豆)15克
调料姜10克猪油（炼制）75克鸡蛋清100克黄酒15克椒盐30克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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雪丽大蟹的做法

1.鲜海蟹洗净，入笼用旺火蒸20 分钟至熟取出，取下蟹盖，分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下（形如小锤），共8 只摆入盘内；
2.再将姜末、胡椒面、黄酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部，腌渍入味；
3.碗内加入鸡蛋清，加干淀粉、面粉、清水搅匀，打成蛋泡糊；
4.炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热时，将蟹腿沾匀蛋泡糊，逐个入油内炸透，表面涨起，取出摆入盘内；
5.再摆上一个完整的蟹壳，带有蟹螫，形似一个完整的海蟹；
6.将姜末5克和醋放一小碟内，花椒盐放另一小碟内一同上席即成。

雪丽大蟹制作提示

1.蟹腿先浸滋入味，用旺火热油（七八成热），炸至外皮焦黄。改用小火炖炸2～3 分钟，再回到旺火上，以熟为度，外焦而里不干，质地上乘；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

雪丽大蟹的食谱营养

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	小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼醉饼奶油双色花玉米笋饺蘑菇木耳饺软煎鲅鱼猪肉水饺韭菜蛋饼