蟹肉炒鸡片的做法 蟹肉炒鸡片的家常做法 蟹肉炒鸡片 蟹肉炒鸡片的做法大全
蟹肉炒鸡片
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 童子鸡750克
辅料 猪肉(肥瘦)75克 芥菜400克 蟹黄150克 蟹肉50克 虾米150克 鸡蛋清30克
调料 料酒15克 味精6克 盐10克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉2克 花生油50克 猪油(炼制)40克
蟹肉炒鸡片的做法
1.将光鸡洗净,用精盐涂匀鸡身,蒸熟后拆去腔骨的四柱骨,切成件,在碟中砌成鸡的形状;
2.将芥菜心滚过;
3.用猪油起锅,倒入淡二汤,加精盐适量将芥菜心煨过,隔起;
4.用猪油起锅,下芥菜心,溅入酒10克,芡汤炒匀,再加包尾油拌匀,取起伴于鸡边;
5.将虾仁加蛋清打成虾胶制成虾丸;
6.武火烧锅,倒入花生油,烧至70度时,下虾丸拉油至熟,捞起盖于菜心上,倒去油,在锅中加入上汤35克,芡汤20克,胡椒粉0.5克,湿淀粉五克,再加麻油和包尾油拌匀,取起淋于虾丸及菜心上面;
7.把蟹黄用沸水烫过,滤于水;
8.武火起锅,倒入猪油,烧至70度后下蟹黄拉嫩油,捞起,去油,再下蟹肉,溅入酒,加上汤,调入味精,精盐,胡椒粉少许,用湿淀粉打芡,再加麻油,包尾油与蟹黄拌匀,取起淋在鸡上面。
蟹肉炒鸡片的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
芥菜 芥菜含有维生素a、b族维生素、维c和维d很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:雪菜冬笋 银鱼芥菜 滑肉薯片 雪菜黄鱼汤 雪菜烧豆腐 干烧茭白 雪里蕻豆瓣汤 熘黄菜(二) | |
童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香糟鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 咖喱鸡饭 咖喱鸡块 怪味鸡块 怪味鸡块 辣血旺 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 | |
蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:三珍蟹黄羹 咖喱乌龙面 蟹黄蹄筋 双黄鱼片 姜汁赛蟹鲍 蟹黄白菜 芙蓉蟹斗 清汤牡丹大虾 | |
蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 蟹镶橙 芦笋烩蟹肉 蟹肉烩花肚 蟹肉炒蛋 蟹肉豆腐汤 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
蟹肉炒鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
蟹肉炒鸡片的营养成分
- 能量2849.57千卡
- 蛋白质240.2克
- 脂肪194.24克
- 碳水化合物43.54克
- 叶酸398.88微克
- 膳食纤维6.46克
- 胆固醇1712.2毫克
- 维生素a624微克
- 维生素c124毫克
- 维生素e35.01毫克
- 胡萝卜素1241.2微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸56.5毫克
- 钙1958.74毫克
- 磷2577.08毫克
- 钾4137.12毫克
- 钠12561.2毫克
- 碘123.91微克
- 镁634.28毫克
- 铁44.58毫克
- 锌19.65毫克
- 硒232.13微克
- 铜5.17毫克
- 锰3.5毫克
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