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过桥鲈鱼
类别 上海菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤浓嫩滑,风味别致。
主料 鲈鱼600克 香菜50克 火腿50克
调料 猪油（炼制）75克 味精3克 盐4克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉3克
过桥鲈鱼的做法
1.鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
2.炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。
过桥鲈鱼的食谱营养
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过桥鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
过桥鲈鱼的营养成分
- 能量1437.9千卡
- 蛋白质121.74克
- 脂肪102.06克
- 碳水化合物12.21克
- 叶酸88.1微克
- 膳食纤维0.67克
- 胆固醇605.25毫克
- 维生素a254.05微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c24毫克
- 维生素e12.54毫克
- 胡萝卜素581.8微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸22.53毫克
- 钙886.44毫克
- 磷1632.68毫克
- 钾1458.55毫克
- 钠3441.92毫克
- 碘2.8微克
- 镁248.28毫克
- 铁14.34毫克
- 锌18.32毫克
- 硒202.9微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.46毫克
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