腰夹的做法 腰夹的家常做法 腰夹 腰夹的做法大全
腰夹
类别 安徽菜 壮腰健肾食谱 贫血食谱 耳鸣食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜腰片嫩，鸡肉鲜，馅心配以蘑菇、火腿，味美爽口。
主料 猪腰子400克
辅料 鸡胸脯肉200克 蘑菇(鲜蘑)30克 火腿15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)300克
调料 盐3克 黄酒15克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 猪油（炼制）10克
腰夹的做法
1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；
2.将鸡脯肉剁成泥；
3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；
4.将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；
5.取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；
6.炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。
腰夹的食谱营养
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腰夹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腰夹的营养成分
- 能量1921.28千卡
- 蛋白质115.67克
- 脂肪43.03克
- 碳水化合物266.78克
- 叶酸41.16微克
- 膳食纤维0.95克
- 胆固醇1899.15毫克
- 维生素a198.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e11.67毫克
- 胡萝卜素3.6微克
- 核黄素5.39毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸27.13毫克
- 钙124.03毫克
- 磷1430.3毫克
- 钾1759.64毫克
- 钠2230.79毫克
- 碘0.62微克
- 镁178.18毫克
- 铁15.18毫克
- 锌14.61毫克
- 硒657.13微克
- 铜0.65毫克
- 锰0.33毫克
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