天津糖排骨的做法 天津糖排骨的家常做法 天津糖排骨 天津糖排骨的做法大全
天津糖排骨
类别 私家菜
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 新鲜整洁，煮熟味正，红色，外皮糖汁发亮。
主料 猪排骨(大排)5000克
辅料 丁香3克
调料 白砂糖300克 料酒50克 味精5克 盐50克 八角3克 桂皮3克 大葱50克 姜25克 红曲40克
天津糖排骨的做法
1.原料选择:猪肋条骨。
2.原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块，将大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，将红米用热水搓碎。
3.煮制:将原料煮沸，每千克肉加水600克，同时放火硝、大盐，撇去脏沫，煮1.5小时左右捞出，肉约为五至七成熟。
4.过油，将半成品用较高温度油炸，呈黄色捞出。
5.炒制：将搓洗好的红米过滤后，倒入原汤，捞出原汤里的碎渣、碎肉末，再将辅料包，过油排骨一同倒入锅内，炒制4分钟后，将锅里的油撇净后放糖，再炒25分钟，放料酒、味精，待锅内汤基本焖干、不糊，颜色红即为成品。
天津糖排骨制作提示
本品需用火硝约5克。
天津糖排骨的食谱营养
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| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉蒸排骨 老干妈肥排 豉汁蒸排骨 豆芽炖排骨 清炖排骨 南瓜排骨汤 空心菜排骨汤 豆芽排骨汤 |
天津糖排骨的食物相克
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
天津糖排骨的营养成分
- 能量14451.8千卡
- 蛋白质918.25克
- 脂肪1020.99克
- 碳水化合物395.78克
- 叶酸246.62微克
- 膳食纤维3.67克
- 胆固醇8250毫克
- 维生素a612.71微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e5.66毫克
- 胡萝卜素75.7微克
- 核黄素7.53毫克
- 硫胺素40.04毫克
- 烟酸265.49毫克
- 钙519.59毫克
- 磷6295.17毫克
- 钾13858.4毫克
- 钠22302毫克
- 镁881.39毫克
- 铁43.2毫克
- 锌86.59毫克
- 硒516.26微克
- 铜6.29毫克
- 锰4.14毫克
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