干蒸个鱼的做法 干蒸个鱼的家常做法 干蒸个鱼 干蒸个鱼的做法大全
干蒸个鱼
类别 河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 水肿食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜鲜爽利口,颇受美食家欢迎。
主料 鲤鱼750克
辅料 火腿25克 冬笋15克 香菇(鲜)5克
调料 味精3克 黄酒15克 酱油30克 小葱20克 姜5克 盐3克
干蒸个鱼的做法
1.鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏,剁去胸鳍、脊鳍的1/3,将尾鳍修裁整齐,解成瓦垄形花纹;
2.切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出,在开水锅内蘸一下;
3.熟火腿切丝;
4.冬笋去皮,洗净,切丝,焯熟;
5.香菇去蒂,洗净,切丝;
6.葱姜洗净,葱切段,姜切丝;
7.葱段放在盘里,把鱼放在葱段上,将火腿丝,冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上;
8.将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内,兑成汁;
9.鱼和汁同时上笼蒸熟后取出;
10.滗出鱼盘内的汤汁,将蒸好的汁泼在鱼身上面,即可上桌。
干蒸个鱼制作提示
用整葱切段,垫底后使鱼身高于盘面,蒸时蒸气流通受热均匀,且易成熟,缩短加热时间,保持鱼肉鲜嫩,一般蒸15 分钟即可。
干蒸个鱼的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:烤鱼 花椒鱼片 酸菜鱼 红烧塘鲤鱼 家常臊子鱼 奶汤锅子鱼 红枣黑豆炖鲤鱼 番茄鱼丸豆腐汤 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
干蒸个鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
干蒸个鱼的营养成分
- 能量892.89千卡
- 蛋白质140.11克
- 脂肪31.78克
- 碳水化合物10.73克
- 叶酸287.14微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇639.75毫克
- 维生素a230.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.6毫克
- 维生素e9.74毫克
- 胡萝卜素188.5微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸22.54毫克
- 钙425.26毫克
- 磷1687.22毫克
- 钾2698.39毫克
- 钠3925.48毫克
- 碘36.87微克
- 镁305.92毫克
- 铁10.85毫克
- 锌16.69毫克
- 硒118.28微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.99毫克
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