三鲜冬瓜卷的做法 三鲜冬瓜卷的家常做法 三鲜冬瓜卷 三鲜冬瓜卷的做法大全
三鲜冬瓜卷
类别 夏季养生食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 形态小巧玲珑，色泽红、黑、黄、白相夹，汤清澄、味鲜美、清香爽口。
三鲜冬瓜卷的做法
1.把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散；
2.将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.5厘米长的长方片；
3.把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长、厚约0.3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉；
4.香菇去蒂批成薄片；
5.火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可；
6.将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味；
7.食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成。
三鲜冬瓜卷制作提示
1.刀工要精细，只有切得薄才能卷得拢；
2.要用好汤助鲜。
三鲜冬瓜卷的食谱营养
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三鲜冬瓜卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜冬瓜卷的营养成分
- 能量302.3千卡
- 蛋白质28.14克
- 脂肪19.96克
- 碳水化合物13.32克
- 叶酸183.63微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇614.25毫克
- 维生素a268.5微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c32.75毫克
- 维生素e7.86毫克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸6.34毫克
- 钙92.98毫克
- 磷419.68毫克
- 钾416.74毫克
- 钠2977.81毫克
- 碘29.9微克
- 镁48.22毫克
- 铁3.32毫克
- 锌3.44毫克
- 硒22.41微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.34毫克
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