翡翠鱼珠的做法翡翠鱼珠的家常做法翡翠鱼珠翡翠鱼珠的做法大全

翡翠鱼珠

类别私家菜脾调养食谱美容养颜食谱
工艺滑炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感绿白相映，色彩清雅，鱼珠鲜嫩。

主料鲢鱼1000克
辅料青豆150克鸡蛋清150克
调料黄酒5克味精3克盐5克姜汁5克猪油（炼制）75克鸡油5克淀粉(豌豆)5克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

分享内容到:

翡翠鱼珠的做法

1.将鱼剖杀洗净，取鱼肉，用刀轻轻刮取鱼泥150克，放在干净的鲜肉皮上排细。加姜汁、水（100）及湿淀粉5（淀粉3加水）克，按同一方面搅打上劲后，逐个加入蛋清调匀。
2.热锅中加猪油三成热时，即将调制好的鱼茸，倒入漏勺，抖动漏勺并用手勺推动。使鱼茸从漏孔中掉入油锅。将锅端至旺火，再用手勺轻轻推动，以防鱼珠粘连；待油温升至四成热时左右鱼珠浮起时，倒入漏勺沥去油。
3.原锅将豌豆倒入略煸炒，加酒、盐、水、及味精，下湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，倒入鱼珠推匀，淋上鸡油，即可起锅装盘。

翡翠鱼珠制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。

翡翠鱼珠的食谱营养

	鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炒三丁滑炒虾球咖喱肉片翡翠羹仙人掌鸡片香菇西芹鸡柳肉丝烧拳菜西湖银鱼羹
	鲢鱼鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：香烤鱼头王剁椒烧鱼头豉汁鱼云清蒸白鲢奶汤鱼头拆烩鳙鱼头砂锅鱼头鱼头豆腐汤
	青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：莲藕豆腐当归咖喱烩饭咖喱素鸡咖喱青豆牛肉京味炸酱面红白豆腐羹白汁桂鱼抓炒虾仁