葱椒鸡片的做法葱椒鸡片的家常做法葱椒鸡片葱椒鸡片的做法大全

葱椒鸡片

类别北京菜营养不良食谱青少年食谱运动员食谱补虚养身食谱
工艺葱爆口味葱香味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感绿白相间，鲜嫩可口，葱椒香味浓郁，佐酒齿颊留香。

主料鸡胸脯肉350克
辅料丝瓜150克鸡蛋清40克
调料料酒10克大葱25克花椒粉5克盐3克味精2克香油2克芡粉20克花生油50克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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葱椒鸡片的做法

1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干生粉（5克）拌匀上浆，放在低温处涨发。将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮，如有瓜籽，要去除，再将丝瓜切成月亮形（就是将丝瓜对剖，用调羹挖去瓜瓤，再沿着原料的长度直切成片）的厚片；大葱洗净切花备用。
2.将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，放鸡脯片划散，待变色即将瓜片放入炒和，再一起倒入漏勺中沥油。原锅内留少量油，放葱花煸香，烹黄酒，加20鲜汤、味精和细盐适量，下水芡粉（芡粉15克加水15克调匀）勾包芡，把鸡片与丝瓜片放入翻炒，同时撒上花椒粉、淋上麻油，装盘上桌即成。

葱椒鸡片制作提示

本品有过多次用油程序，需备花生油约250克。

葱椒鸡片的食谱营养

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