水晶鹌鹑蛋的做法 水晶鹌鹑蛋的家常做法 水晶鹌鹑蛋 水晶鹌鹑蛋的做法大全

水晶鹌鹑蛋

类别 湖南菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 醇美鲜嫩，人口即化。

主料 鹌鹑蛋400克 猪肉皮250克
辅料 火腿30克
调料 香菜20克 小葱10克 黄酒25克 姜10克 盐2克 猪油（炼制）20克 味精1克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

水晶鹌鹑蛋的做法

1.将熟火腿切成边长为0.3 厘米的小菱形片；
2.葱、姜拍破；
3.香菜摘叶洗净；
4.猪皮放在温水中刮洗干净，并挟去残存的毛；
5.将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内，均匀地撤上精盐，用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案；
6.摆放好后上笼蒸5 分钟取出，用竹签挑入盘内晾凉；
7.将猪皮放入碗内，加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精，上笼蒸3 小时；
8.待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内；
9.上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10 分钟即出；
10.用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。

水晶鹌鹑蛋制作提示

1.若无火腿，可用鲜红椒代替；
2.不用猪皮，可用冻粉15 克替代。

水晶鹌鹑蛋的食谱营养

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水晶鹌鹑蛋的营养成分

• 能量1784.88千卡
• 蛋白质125.8克
• 脂肪135.77克
• 碳水化合物11.98克
• 叶酸54.32微克
• 膳食纤维0.65克
• 胆固醇2340.3毫克
• 维生素a1430.1微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素b1211.32微克
• 维生素c12.1毫克
• 维生素e13.72毫克
• 胡萝卜素333微克
• 核黄素2.41毫克
• 硫胺素0.56毫克
• 烟酸4.32毫克
• 钙264.09毫克
• 磷922.99毫克
• 钾864.22毫克
• 钠1930.14毫克
• 碘151.78微克
• 镁203.96毫克
• 铁18.38毫克
• 锌9.04毫克
• 硒116.47微克
• 铜0.46毫克
• 锰0.64毫克