吴家熏肉的做法 吴家熏肉的家常做法 吴家熏肉 吴家熏肉的做法大全

吴家熏肉

类别 山西菜
工艺 熏 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁。

主料 猪肉(肥瘦)5000克
辅料 丁香5克 高良姜5克 白芷5克 砂仁5克 肉豆蔻5克 草果5克 陈皮5克 甘草5克 八角5克 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 荜茇5克 香橼5克 佛手5克
调料 白砂糖50克 盐150克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

吴家熏肉的做法

1.将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；
2.老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；
3.根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；
4.将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；
5.用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。

吴家熏肉制作提示

香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等2.种中草药。

吴家熏肉的营养成分

• 能量20072.6千卡
• 蛋白质663.38克
• 脂肪1854.2克
• 碳水化合物199.98克
• 叶酸215微克
• 膳食纤维12.23克
• 胆固醇4000毫克
• 维生素a907.9微克
• 维生素c0.45毫克
• 维生素e18.85毫克
• 胡萝卜素47.4微克
• 核黄素8.14毫克
• 硫胺素11.03毫克
• 烟酸175.74毫克
• 钙445.15毫克
• 磷8141.6毫克
• 钾10316.5毫克
• 钠61960.4毫克
• 镁859.75毫克
• 铁84.04毫克
• 锌104.66毫克
• 硒602.37微克
• 铜3.67毫克
• 锰5.66毫克